Des milliers de restaurants sont lancés chaque année, mais seulement dix destinations remarquables peuvent s'appeler les meilleurs nouveaux restaurants du Canada. Aujourd'hui, Air Canada et son partenaire de présentation American Express ont dévoilé sa très convoitée liste des 10 meilleurs restaurants avec The Restaurant at Pearl Morissette de Jordan, ON, se classant au sommet de la liste des meilleurs nouveaux restaurants du Canada.
Situé dans la région viticole de la péninsule du Niagara, le restaurant du Pearl Morissette compte deux chefs qui servent un menu en constante évolution composé de plusieurs plats d'ingrédients produits localement et fourragés inspirés de la cuisine française de saison. Le bar à vin Vin Mon Lapin à Montréal arrive en deuxième position, le dernier opus de l'équipe Joe Beef de la ville. Également originaire de Montréal, la troisième place gagnante de cette année, le restaurant italien Elena, des fondateurs du hot spot Nora Gray.
Pour créer la liste des meilleurs nouveaux restaurants du Canada, un groupe d'experts de l'industrie a examiné chaque nouveau bistro, pub et café pour générer une délicieuse sélection de restaurants à visiter par un écrivain. Cela a conduit l'écrivain dans une quête d'un mois d'un océan à l'autre, goûtant une cuisine aussi diversifiée que le Canada lui-même. Le concours est parrainé par American Express, Acura Canada, Diageo World Class Canada et Nespresso.
«Tant de villes à travers le Canada sont maintenant reconnues comme des destinations culinaires, ce qui inspire les voyages nationaux et internationaux. Avec les Meilleurs nouveaux restaurants du Canada, Air Canada braque les projecteurs bien mérités sur les chefs qui font de notre pays l'un des endroits les plus diversifiés et les plus attrayants pour dîner », a déclaré Andy Shibata, directeur général, Marque, Air Canada. «Depuis 17 ans, Air Canada célèbre les chefs et les innovateurs qui mettent le Canada sur la carte et le Top XNUMX de cette année est un ajout bienvenu à ce club très convoité.
«En tant que commanditaire permanent des meilleurs nouveaux restaurants d'Air Canada, nous sommes ravis de cette liste, qui inspire nos titulaires de carte avec une telle évolution dans la cuisine canadienne», a déclaré David Barnes, vice-président des communications et de la publicité, American Express Canada. «Le Canada a une scène de restauration incroyable et les titulaires de la Carte Amex comptent sur notre marque pour leur donner accès aux meilleurs restaurants et chefs.
Le sens du jeu et de l'aventure abondent dans les restaurants canadiens - les chefs servent des plats sérieux sans se prendre trop au sérieux. Un sundae à la crème glacée est le dessert prisé de l'Aloette, et le Labatt 50, un classique hoser, est sur la liste des boissons de St. Lawrence. Le décor coloré de la jet-set d'Elena accueille un menu axé sur les pizzas avec des jeux de mots, tandis que Bündok, situé dans le jeune quartier de glace d'Edmonton, groove sur une liste de lecture tueur organisée par son chef de snowboard.
Voici la liste complète des meilleurs nouveaux restaurants d'Air Canada en 2018:
1. Le restaurant de Pearl Morissette (Jordan, ON): Au sommet d'une immense grange noire, le restaurant brille comme un phare enclavé sur la péninsule du Niagara. Le menu à prix fixe propose des ingrédients largement cultivés ou récoltés dans les terres environnantes, avec des accords tirés des exploitations de la cave et des fabricants partageant les mêmes idées à travers le monde.
2. Vin Mon Lapin (Montréal, QC): Le vert des plantes en pot parsème les murs blancs de cette oasis de la Petite-Italie, où les vins stellaires éliminent les saveurs et les textures. Cet endroit sert une salade éblouissante d'endives, de graines de citrouille caramélisées, de baies de sureau marinées et de foie gras rasé, allumettes à la minéralité crémeuse d'un muscadet du Val de Loire Domaine du Haut-Planty, tandis que le pain aromatique de topinambour garni de crumble de tournesol trouve son partenaire dans un tournesol beurre.
3. Elena (Montréal, QC): Pour voir ce qui fait le buzz à Montréal, entrez dans le confort électrique italo-moderne d'Elena, un restaurant de pizzas et de pâtes de l'équipe Nora Gray. Dégustez une pizza avec six sortes de champignons, du céleri-rave et du taleggio; et des tagliatelles faites à la main avec un ragù robuste de porc et de bœuf.
4. Saint-Laurent (Vancouver, C.-B.): Cet endroit chaleureux aux panneaux sarcelle excelle dans les tranches grasses de pâté en croûte au jambon fumé, accompagnées de deux sortes de moutarde et de pots sans fond de cornichons. À essayer absolument, les ris de veau sautés avec purée de pommes de terre et morilles arrosées d'un jus profond et savoureux.
5. Giulietta (Toronto, ON): Sirotez des vapeurs d'amaro à faible teneur en alcool au milieu de murs recouverts de laine italienne, la belle et la hanche viennent dans cet avant-poste de l'ouest pour sa combinaison de technique minutieuse et de saveurs robustes et élégantes. Ils servent une belle assiette de chèvre tendre à la fourchette qui subit un braise de quatre heures avant d'apparaître au sommet d'une piscine crémeuse de polenta qui goûte à la fois le beurre et le bouillon de poulet.
6. Aloette (Toronto, ON): Les plats décontractés servis révèlent une grande attention aux détails: salade de quartiers avec de fines tranches d'avocat et une pincée de riz sauvage croquant, graines de citrouille et de soja, pétoncles torréfiés aux pois wasabi et un hamburger enrichi avec poitrine et fromage Beaufort piquant.
7. Avenue (Regina, SK): L'équipe de chef-barman très serrée derrière Ayden à Saskatoon atterrit dans un édifice patrimonial du centre-ville. Leur menu se compose de tendres truites Diefenbaker poêlées sur un lit crémeux de pois frais, d'asperges et de risotto aux trois grains et d'un soufflé aux framboises.
8. Bündok (Edmonton): Attrapez un chef en pleine ascension dans cet espace du centre-ville aux accents de bois sombre. Ne manquez pas leurs tranches scintillantes de crudo de dorade fruité, peint à l'huile d'olive, arrosées de pommes coupées en dés et de basilic thaï, mises en relief avec des taches orange de piment oiseau.
9. Sand and Pearl (Picton, ON): Régalez-vous des pattes de crabe de l'île Fogo, des rouleaux de homard au beurre sur pain au lait et de la salade niçoise de truite de l'île Manitoulin accompagnée de haricots verts marinés et de crème fraîche citronnée. Lavez-les avec de la bière Parsons Hula Hoop Sour ou un pinot gris Huff Estates.
10. The Courtney Room (Victoria, C.-B.): Du steak et des fruits de mer s'habillent dans ce sanctuaire paisible de Victoria équipé d'une armoire à charcuterie créative. Leur magret de canard est vieilli pendant deux semaines pour approfondir ses saveurs, puis saisi et niché parmi les navets de Tokyo et le daikon braisé - parfait avec un prummy BC Lock and Worth merlot.
