La différence entre le bleu et le jaune (thon à nageoires)

Du banal au gastronomique : Il fut un temps où manger du thon n’était pas considéré comme une expérience gastronomique. Le thon en conserve était un choix standard au déjeuner pour les écoliers et aux ragoûts du week-end. La demande de thon était faible : en 1950, les captures mondiales s'élevaient à 660,000 XNUMX tonnes (environ) ; aujourd'hui le désir a augmenté géométriquement, et le monde l'a attrapé récemment…