Le courant de Humboldt influence le goût des vins chiliens

Si vous n'avez pas exploré le vin chilien secteur dans votre magasin local ou en ligne, c'est le moment idéal pour rectifier cet oubli. Souvent négligé et sous-estimé, le Chili possède une région viticole qui produit régulièrement des vins exceptionnels méritant une plus grande reconnaissance.

Ingrédients du succès

Les conditions géographiques et climatiques du Chili sont exceptionnellement propices à la culture de cépages exceptionnels. S'étendant sur 2,600 110 milles du nord au sud et mesurant seulement XNUMX milles de largeur, ce pays élancé bénéficie de l'océan Pacifique qui orne toute sa frontière ouest et des majestueuses montagnes des Andes qui ornent sa côte est. Cette combinaison unique de facteurs se traduit par une interaction harmonieuse entre les brises fraîches du Pacifique et l’influence modératrice des montagnes, créant un environnement idyllique pour la culture du raisin.

Les terroirs côtiers du Chili sont marqués par deux éléments clés qui contribuent de manière significative au caractère distinctif et aux nuances de ses vins : le courant de Humboldt et la chaîne côtière.

Le courant de Humboldt, également connu sous le nom de courant du Pérou, est un flux océanique froid qui confère constamment un effet de refroidissement. L'eau qui coule vers le nord depuis l'Antarctique le long de la côte ouest de l'Amérique du Sud apporte une eau riche en nutriments aux îles Galapagos. Nommé d'après le naturaliste Alexander Von Humboldt, ce courant est entraîné par des vents forts qui déplacent les eaux de surface chaudes et pauvres en nutriments, permettant aux eaux froides de l'Antarctique de remonter à la surface, créant ainsi un phénomène d'upwelling. Le courant de Humboldt est l'un des écosystèmes les plus productifs au monde, abritant les plus grandes pêcheries du monde, et c'est la raison pour laquelle certaines espèces de manchots peuvent prospérer près de l'équateur.

Le courant de Humboldt permet aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi leurs saveurs distinctes. Ce processus de maturation progressive maintient les notes herbacées, telles que le jalapeno, l'asperge et l'herbe, tout en rehaussant le fruité citronné des vins avec des notes de citron vert, de citron et de pamplemousse. Presque chaque jour, les vignobles sont enveloppés dans une couche protectrice de brouillard qui abaisse la température de l’air, créant ainsi un environnement idéal pour produire des raisins de haute qualité.

La chaîne côtière, chaîne de montagnes qui longe la côte du Pacifique du nord au sud, joue un rôle central dans le façonnement du terroir de la région. Cette chaîne abrite différents types de granite, les versants ouest étant directement influencés par le refroidissement des conditions maritimes, et les versants est agissant comme une barrière contre l'air marin froid. Ces variations de site, combinées à différents types de sols, produisent un large éventail de styles parmi les vins sauvignon blanc côtiers du Chili, offrant une pléthore d'options à explorer et à savourer aux consommateurs.

Arrivée des raisins

Les raisins Vitis vinifera ont été introduits au Chili au XVIe siècle par des conquistadors et des missionnaires espagnols qui ont amené des vignes européennes dans la région. Hernan Cortés et ses soldats épuisèrent le vin qu'ils avaient apporté d'Espagne pour célébrer la conquête de l'empire aztèque en 16. Par conséquent, l'un des premiers actes de Cortés en tant que gouverneur fut d'ordonner la plantation de vignes dans toute la Nouvelle-Espagne.

En 1545, Pedro de Valdivia, premier gouverneur royal du Chili colonial, demanda au roi des vignes pour l'aider à l'évangélisation du Chili. On pense que le Pais (Listan Prieto), un cépage rouge, a été parmi les premiers cépages introduits par les Espagnols, Rodrigo de Araya (1555) étant considéré comme le premier conquistador espagnol à initier l'agriculture au Chili, y compris la culture de la vigne. .

La responsabilité de s'occuper de ces premiers vignobles incombait principalement aux prêtres jésuites, qui utilisaient le vin produit à des fins religieuses, notamment pour la célébration de l'Eucharistie. Notamment, au XVIe siècle, l'historien chilien Alonso de Ovalle a documenté la présence de divers cépages en plus du raisin noir commun, notamment le muscat, le torotel, l'albillo et le moral, qui étaient largement plantés dans la région.

Pendant la période de domination espagnole, la production de vignobles au Chili était soumise à certaines conditions, qui obligeaient les Chiliens à acheter la plupart de leur vin directement à l'Espagne. Cependant, en 1641, l'importation de vin de la vice-royauté du Chili et du Pérou vers l'Espagne fut interdite, ce qui eut un impact négatif sur l'industrie vitivinicole coloniale. Cette interdiction a conduit à un excédent de raisins, qui ont ensuite été utilisés pour produire du pisco et de l'aguardiente, décimant presque la production de vin péruvien.

Malgré ces restrictions, les Chiliens ont continué à préférer les vins produits localement aux vins oxydés et riches en vinaigre importés d'Espagne, qui ne supportaient pas les longs voyages. Ils exportaient même une partie de leur vin vers le Pérou voisin. Cependant, une cargaison a été saisie en mer par le corsaire britannique Francis Drake. Au lieu de provoquer Drake, l’Espagne a accusé le Chili et lui a ordonné de détruire la plupart de ses vignobles, mais cette directive a été largement ignorée.

Influence française

L'histoire vitivinicole du Chili, malgré ses liens politiques avec l'Espagne, a été fortement influencée par la viticulture française, notamment bordelaise. Avant l’épidémie de phylloxéra, de riches propriétaires fonciers chiliens visitaient la France et commençaient à importer des cépages français. Don Silvestre Errazuris a été parmi les premiers à le faire, en introduisant des raisins comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc, le Malbec, le Sauvignon Blanc et le Sémillon. Il a embauché un œnologue français pour superviser les vignobles qui produisaient des vins de style bordelais. Conscient du potentiel du Chili, il a également tenté de cultiver le cépage allemand Riesling.

L'arrivée de l'épidémie de phylloxéra en France constitue une opportunité pour la filière vitivinicole chilienne. Alors que les vignobles français tombaient en ruine, de nombreux producteurs de vin français ont apporté leur savoir-faire et leurs compétences en Amérique du Sud. Par conséquent, Silvestre Ochagavia Echazaret a fondé Ochagavia Wines en 1851 et Don Maximiano Errazuriz a fondé Vina Errazuriz en 1870, tous deux utilisant des raisins importés de France.

À propos des raisins

Alors que certains pays concentrent leur industrie vitivinicole sur un ou deux cépages, le Chili est à l’opposé. Des études rigoureuses des sols font partie des examens réguliers effectués par les vignerons chiliens alors qu'ils cherchent à déterminer les meilleurs cépages pour leurs vignobles.

La vallée de Leyda, une petite sous-zone de la vallée de San Antonio située à 90 km à l'ouest de Santiago et adjacente à l'océan Pacifique, est une région au climat frais influencée par le courant de Humboldt. Il produit des vins vibrants et frais, notamment du Sauvignon Blanc, du Chardonnay et du Pinot Noir. Les sols de la région viticole de la vallée de Leyda sont principalement composés d'argile et de limon, avec une base granitique qui facilite le drainage de l'eau. Ces sols sont idéaux pour la culture de raisins de qualité supérieure capables de s'adapter aux terroirs à faible fertilité. Les raisins sont plus petits, ce qui donne des jus plus concentrés.

Économie du vin chilien

Le vin est produit au Chili de l'Atacama à l'Araucanie, avec des vignobles qui s'étendent le long des vallées de la région. En 2021, on comptait 130,086 2022 hectares de vignes plantées. En 1.244, la production chilienne de vin a totalisé 7.39 milliard de litres, soit une baisse de 2021 pour cent par rapport à 2022. En 833.5, le volume des exportations de vin chilien a totalisé 4.0 millions de litres, soit une baisse de 2021 pour cent par rapport à 292, tandis que la consommation intérieure a atteint XNUMX millions de litres.

Vins à terme

Le principal objectif collectif de l’industrie vinicole chilienne est de défendre ses vins haut de gamme à l’échelle mondiale et d’éliminer son image de pays producteur de vin bon marché. Les efforts lancés en 2018 ont été couronnés de succès, conduisant à une augmentation de 20 % de la valeur des ventes en Chine et encourageant une augmentation de la valeur des ventes aux États-Unis, au Japon, en Corée du Sud et à Hong Kong.

La durabilité est d'une importance capitale pour les producteurs de vin, et le gouvernement chilien s'est engagé à atteindre la neutralité carbone d'ici 2050. En 2020, environ 76 établissements vinicoles, représentant 80 % des exportations de vin en bouteille, ont été certifiés durables. Des efforts sont également déployés pour réduire la quantité et le poids des bouteilles et des emballages afin de garantir que 100 % des bouteilles et des emballages soient séparables, réutilisables, recyclables ou compostables d'ici 2030. Le Chili ne produit pas seulement des vins exceptionnels, il s'engage également pour un avenir durable et respectueux de l'environnement. l'industrie du vin.

À mon avis

Lors d'un récent événement Master Class à New York, des vins chiliens ont été présentés

1. Matetic 2018, Pinot Noir biologique EQ Granite

En 1892, Jorge Matetic-Celtinia arrive à Punta Arenas, après avoir voyagé depuis le port historique de Fiume dans l'Empire austro-hongrois, aujourd'hui connu sous le nom de Rijeka en Croatie. Son parcours marque le début d’un extraordinaire héritage viticole. En 1899, il planta son premier vignoble dans la pittoresque vallée de Rosario, nichée entre les vallées côtières de Casablanca et de San Antonio. Le terroir unique de cette région jouerait un rôle central dans la production de vins d'exception.

L'année 2001 a vu l'aube d'une nouvelle ère avec les vendanges inaugurales de la gamme de vins EQ. Cette collection comprenait du Sauvignon Blanc, du Chardonnay, du Pinot Noir et de la Syrah, chacun mettant en valeur le caractère distinctif de la région. Notamment, la Syrah EQ 2001 s'est imposée comme la première Syrah de climat frais du Chili, annonçant une nouvelle dimension dans la vinification chilienne. En 2002, le vignoble a fait un virage important vers l'agriculture biologique et biodynamique, soulignant son engagement envers des pratiques durables et respectueuses de l'environnement. Cette décision a non seulement sauvegardé l'environnement mais a également amélioré la qualité des raisins.

La cave ultramoderne de Matetic a été méticuleusement construite en 2003, bénéficiant d'une conception architecturale moderne, de systèmes d'écoulement gravitationnel et de l'utilisation de matériaux naturels tels que le bois et la pierre. Cette merveille architecturale s'harmonise avec la nature et devient le berceau de vins d'exception.

L'année 2004 a apporté une reconnaissance bien méritée lorsque l'EQ Syrah a été sélectionné comme l'un des 100 meilleurs vins de l'année par le magazine Wine Spectator. Cette reconnaissance prestigieuse marque une étape importante, car il s'agit de la première Syrah chilienne à figurer sur cette liste. De plus, en reconnaissance de son engagement en faveur de pratiques durables, Demeter a attribué la certification biodynamie à l'ensemble des vignobles, couvrant une vaste étendue de 160 hectares. Cette certification témoigne de l'engagement indéfectible de Matetic en faveur d'une viticulture respectueuse de l'environnement, améliorant encore la qualité et la pureté de ses vins.

Notes

L'origine de ce vin est la vallée de Casablanca, aux sols granitiques, à 6 km de l'océan Pacifique. Le vignoble est conduit selon les principes biologiques et biodynamiques produisant des raisins de haute qualité avec un fort sens du terroir. Fermenté en cuves d'acier, vieilli 14 à 18 mois dans 75 pour cent de chêne français neuf, il offre une couleur rouge violet intense et délivre des arômes de fruits rouges, de cerises et de fraises avec des notes terreuses, minérales et épicées (cannelle, clou de girofle, muscade, poivre). ) Remarques. La bouche est délicate, complexe et concentrée avec une acidité bien équilibrée et des tanins souples et laisse derrière elle des notes de chocolat noir et de fraises pour un souvenir heureux.

2. Montes 2023, Limites extérieures Sauvignon Blanc. Fabriqué à partir de raisins cultivés dans les coins les plus reculés de la côte chilienne.

La Cave Montes a été fondée en 1988 par Aurelio Montes et ses associés, animés par une mission claire : élaborer des vins haut de gamme d'exception. Cette vision est symbolisée par l'ange figurant dans le logo Montes, reflétant la foi inébranlable dans le présent et l'avenir du vin chilien.

Niché dans la région de Zappala de l'Aconcagua, à seulement sept kilomètres de la côte, les raisins des vins Montes proviennent exclusivement d'un seul vignoble. Cet endroit bénéficie d'un climat frais et de sa proximité avec l'océan, ce qui donne des vins avec une combinaison remarquable d'acidité racée, de notes minérales, d'élégance et d'aromates distinctifs. Chaque année, les raisins sont méticuleusement vendangés à la main à la mi-avril, une date de récolte plus tardive rendue nécessaire par le climat plus frais de la région.

Pour capturer tout le spectre des arômes et des saveurs, les raisins subissent un trempage à froid pendant quatre heures avant de subir une lente fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, qui dure 30 jours. De plus, le vin est élevé sur lies pendant 6 à 8 mois pour conférer au palais un caractère rond et harmonieux. Depuis l'an 2000, les vins Montes ont été exportés dans plus de 80 pays, symbolisant leur reconnaissance et leur appréciation mondiale.

Notes

Dans le verre, les vins Montes révèlent une teinte jaune vif et invitante. Les arômes sont intenses, avec des notes dominantes de fruit de la passion, de pamplemousse rose et d'ananas, entremêlées de notes de feuille de tomate et de piment vert. En bouche, le vin présente un profil moyennement corsé avec une acidité vibrante qui anime l'expérience de dégustation. La finale offre une délicieuse touche de salinité, offrant un délicieux contrepoint à la douceur des notes florales qui se superposent aux arômes de fruits.

3. Santa Rita 2021, Floresta Chardonnay

Ce domaine viticole est l'un des principaux producteurs de vin du Chili, niché dans la région pittoresque d'Alto Jahuel, dans la vallée de Maipo, réputée pour son excellence en matière de production de vin. Sa riche histoire remonte à 1880, lorsque Domingo Fernández Concha fonda la cave. À cette époque, l'afflux de richesses de l'industrie minière du désert d'Atacama vers Santiago a favorisé la croissance d'un secteur viticole en plein essor juste au sud de la ville.

Santa Rita a été une pionnière dans cette industrie naissante, important des vignes de France et se lançant dans l'élaboration de vins d'exception. Actuellement, Santa Rita dispose d'un réseau de cinq établissements vinicoles répartis dans tout le Chili, possédant collectivement la capacité impressionnante de produire et de stocker près de 90 millions de litres de vin.

Notes

La teinte citron-or rayonnante, lorsqu'elle scintille dans le verre, sert de prélude captivant à une symphonie d'arômes qui dansent sur les sens. Des notes délicates de verveine, d'écorce de citron piquant, de melon succulent et la caresse revigorante des brises marines ornent le paysage olfactif, promettant un vin séduisant et revitalisant pour les palais exigeants.

Le parcours gustatif est extraordinaire, caractérisé par une juxtaposition remarquable. Ce vin dégage une opulence inattendue et un caractère corsé qui défie les attentes conventionnelles d'un vin blanc. Sa texture est remarquablement moelleuse et luxueusement douce, enveloppant les papilles gustatives dans une étreinte veloutée, laissant une impression indélébile.

Alors que le vin déploie sa finale, la finale est tout simplement enchanteresse. Il s'attarde sur l'essence de pamplemousse sucré, ajoutant une délicieuse touche de douceur d'agrumes à l'expérience, tout en étant entrelacé avec la complexité minérale intrigante des pierres humides et l'attrait terreux du gravier océanique. Ce vin, avec ses multiples facettes et ses éléments surprenants, est un véritable chef-d'œuvre pour ceux qui recherchent un voyage captivant et mémorable dans le vin blanc.

© Dr Elinor Garely. Cet article sur les droits d'auteur, y compris les photos, ne peut être reproduit sans l'autorisation écrite de l'auteur.