Le cépage (cabernet franc) est sous-estimé, prend vie avec la nourriture et peut sous-performer lors d'une dégustation de vin (où il est seul). Le cépage Cabernet Franc donne des vins allant du tannique à la myrtille et à la violette, avec des goûts de sous-bois et de mousse, et parfois de poivre vert… qui n'attirent pas le palais américain. Les vins de Chinon n'ont pas de système de classification (c'est-à-dire de restrictions sur les types de raisins qui peuvent être utilisés pour produire le vin), ce qui en fait un libre-pour-tous relativement détendu. Il n'y a pas de hiérarchie parmi les plus de 200 vignerons, laissant les J'AIME à l'individu pendant qu'il sirote, essayant de résoudre le mystère des vins de Chinon.
• 2020 Domaine Baudry, Chinon Rosé
Le vignoble de Chinon est situé sur la commune du même nom avec des vignes plantées sur les bords de la Vienne, un affluent de la Loire. Bien que la région soit connue pour les vins blancs, Chinon produit principalement du vin rouge à partir de cabernet franc et peut inclure jusqu'à 10 pour cent de cabernet sauvignon dans l'assemblage. Les vignes poussent sur les terrasses caillouteuses de la région.
Chinon comprend 19 communes et 57 hectares à l'extrémité ouest de la Touraine, près de l'Anjou. Les roses de Chinon sont réputées pour être croquantes, rafraîchissantes et acides avec des saveurs d'épices et de fruits principalement à base de Cabernet Frac avec des lois d'appellation permettant jusqu'à 10 pour cent de Cabernet Sauvignon.
Les vins rouges de Chinon reflètent les trois types de sols : graves-sableux et argilo-sableux (les bords de Loire génèrent des styles plus légers et plus frais ; les coteaux (riches en tuffeau jaune local) donnent des vins plus corsés, plus foncés Le tuffeau jaune est une roche sédimentaire jaunâtre de la région de la Loire où il s'est formé il y a plus de 90 millions d'années (ère Turonienne).Cette roche fragile (combinaison de sable et de fossiles marins), est très poreuse et absorbe l'eau rapidement mais la distribue lentement.
• 2020 Domaine Baudry, Chinon Rose. Remarques. Cabernet franc cultivé à 100 pour cent à partir de vignobles biologiques (depuis 2006)
Considéré comme l'un des producteurs les plus remarquables de Chinon, Bernard Baudry a étudié la viticulture à Beaune en commençant sa carrière comme consultant viticole au laboratoire de Tours où il a travaillé avec Jacques Puisais. Il revient dans le Val de Loire en achetant 2 hectares de terres à Cravant les Coteaux, village d'où provient près de la moitié de la production de l'AOC Chinon (1972). Son domaine s'est agrandi et comprend désormais 32 hectares qui pratiquent l'agriculture biologique et des vinifications précises adaptées à chaque terroir. Les vignobles sont situés sur des terroirs très variés de graves en plan, argilo-calcaires sur coteau et plateaux argilo-calcaires. Matthieu Baudry a fait ses études dans la région de Macon, puis à Bordeaux en travaillant en Tasmanie et en Californie. Il rejoint le vignoble familial en 2000.
Le Rose Baudry Chinon 2020 est l'un des rosiers les plus recherchés en France avec sa texture subtile, soyeuse et son équilibre grâce à l'agriculture biologique, un grand terroir (50 % silex, 50 % alluvionnaire) et une justification sans faille avec un minimum de soufre. Les vignes sont cultivées sans utilisation de produits chimiques de synthèse ou d'herbicides. Récolté à la main et pressé doucement avec la peau, puis fermenté uniquement avec des levures indigènes. Les vins sont mis en bouteille non filtrés.
La beauté de ce vin commence par la teinte rose corail, et l'arôme améliore l'expérience en présentant des fleurs et des fruits forts (pommes jaunes, pêches blanches, framboises). La bouche trouve des fruits à noyau frais, des fraises des bois, des herbes alpines, dégageant une expérience gustative super croquante et sèche avec une acidité croquante. Une longue finale gourmande où se mêlent fruits et fleurs à la fois puissants et subtils. Une œuvre d'art qui se pose seule (à l'apéritif) et se marie bien avec la salade de crevettes/crevettes, la viande rouge au barbecue, le bœuf bourguignon ou la salade de bœuf.
© Dr Elinor Garely. Cet article sur les droits d'auteur, y compris les photos, ne peut être reproduit sans l'autorisation écrite de l'auteur.
Lisez la partie 1 ici: Découvrir les vins de la vallée de la Loire un dimanche à New York
Lisez la partie 2 ici: Vins français : la pire production depuis 1970
Lisez la partie 3 ici: Vins – Chenin Blanc Attention : De Yummy à Yucky
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#chinon
QUE RETENIR DE CET ARTICLE :
- Le vignoble de Chinon est situé sur la commune du même nom avec des vignes plantées au bord de la Vienne, affluent de la Loire.
- Il revient dans le Val de Loire et achète 2 hectares de terres à Cravant les Coteaux, village d'où est issue près de la moitié de la production de l'AOC Chinon (1972).
- La Rose Baudry Chinon 2020 est l'une des roses les plus recherchées en France avec sa texture subtile, soyeuse et équilibrée grâce à l'agriculture biologique, un grand terroir (50 pour cent de silex, 50 pour cent d'alluvions) et une justification sans intervention avec un minimum de soufre.
